RUZKA-REPUBLIKA NETWORK — Program Ngider kali ini membawa Ketua Tim Penggerak Pemberdayaan dan Kesejahteraan Keluarga (TP-PKK) Kota Depok, Siti Barkah Hasanah, atau akrab disapa Cing Ikah berkunjung ke tempat kuliner legendaris Depok, yakni Tape Uli Cisalak.
Kudapan khas yang sudah dikenal luas ini bahkan disebut telah kenal ke seluruh penjuru dunia.
Cing Ikah merasakan langsung bagaimana proses pembuatan tape uli yang sudah turun-temurun.
Sang pemilik usaha, Erik Suryawan, menceritakan bahwa bisnis ini telah diwariskan hingga tiga generasi sejak tahun 1957.
Baca juga: Coffee Morning BPN Depok dan PWI, Siap Bersinergi dan Berkolaborasi dengan Wartawan
Proses pembuatan tape uli dimulai sejak subuh, sekitar pukul 4 pagi. Beras ketan dicuci, dibilas, lalu dikukus. Setelah menjadi aron, dicampur kelapa parut, kemudian dikukus lagi dan ditumbuk.
Untuk tape, beras aron yang sudah matang didinginkan, lalu disiram air biasa. Setelah benar-benar dingin, barulah diperagian hingga sekitar pukul 2 siang.
Uniknya, proses peragian dalam membuat tape kerap dikaitkan dengan mitos. Suasana hati pembuat tape berpengaruh pada hasil akhirnya.
Baca juga: Disdukcapil Depok Jemput Bola Rekam KTP ke Sekolah
“Saya pernah meragi dalam kondisi bad mood. Bahannya sama, tapi hasilnya malah asam,” ujar Erik sambil tertawa.
Erik menambahkan bahwa rumah makannya, RM Tape Uli Cisalak, bukan hanya menyajikan tape uli, tetapi juga berbagai menu rumahan seperti laksa, ayam goreng, dan sop ayam.
“Saya bersyukur sekali atas perhatian Pemerintah Kota Depok, khususnya Ibu Wali Kota dan Ibu Forkopimda . Kehadiran mereka melihat langsung proses produksi membuat kami pelaku UMKM merasa dihargai,” ungkapnya.
Menutup kunjungan, Cing Ikah mengajak warga untuk tidak hanya mencicipi tape uli Cisalak, tetapi juga ikut melestarikan kuliner khas kebanggaan Kota Depok.
Baca juga: Apa itu Keloid? Penyebab, Penanganan serta Cara Mencegahnya
“Yuk, cobain langsung tape uli Cisalak. Selain rasanya enak, dengan membeli produk lokal kita ikut menjaga warisan kuliner Depok agar tetap lestari dan semakin dikenal,” ajaknya.
Bagi yang ingin mencicipi langsung kelezatan tape uli legendaris ini, bisa datang ke RM Tape Uli Cisalak di Jl. Raya Jakarta-Bogor No.15, RT.06/RW.5, Cisalak Pasar, Kecamatan Cimanggis, Kota Depok. (***)
